Mùa thu đã đến, và trong trung bình, Nga nói một cách bừa bãi về ký ức của tổ tiên họ. Cô ấy nói: muối Mammoth, nếu không sẽ không có gì để ăn vào mùa đông!
Vì vậy, họ đã muối, lên men, luộc, sấy và sấy khô vì thiếu người khổng lồ lông xù mọi thứ chỉ mọc trên đất Nga và các nước láng giềng.
Những sản phẩm nào cư dân của Liên Xô cũ thích? Các chuyên gia của Yandex bắt đầu quan tâm đến vấn đề này, khi đã phân tích hơn 35 triệu yêu cầu cho các chủ đề ăn được, trong đó bao gồm các trò chơi được bảo vệ trong mùa đông. Do đó, một danh sách các sản phẩm thu hoạch mùa đông phổ biến nhất đã được tổng hợp. Chúng tôi trình bày mười đầu tiên để bạn chú ý.
10. Mận
Rất ít trái cây có thể làm cho một loại mứt tuyệt vời như vậy - dày đặc, mịn, ngon. Bạn chỉ có thể làm mứt từ mận, nhưng bạn có thể thêm táo, cam, lê, xuân đào và thậm chí là cây bách xù với cà chua vào đó.
Đối với những người yêu thích mận và những người yêu thích đường, có mận ngâm với tỏi hoặc nước sốt chua từ chúng, rất phù hợp cho các món thịt. Và mận là những người khách thường xuyên ăn trái cây hầm, thường được trộn với aronia rẻ hơn.
9. Bắp cải
Bắp cải có thể được lên men cả ở dạng tự nhiên, có nghĩa là chỉ với muối và với nhiều hương vị khác nhau. Những người bạn đồng hành thông thường của dưa cải bắp cho mùa đông là:
- cà rốt;
- củ cải đường;
- táo
- cây Nam việt quất;
- lingonberry;
- và cả mật ong.
Và sau đó là cái gọi là vụn vụn - khi không chỉ có màu trắng mà còn trên cùng, lá bắp cải xanh có vị chua, mà bạn có thể mua luôn trong cửa hàng (có bắp cải thường đã được bóc vỏ hoàn toàn). Món ăn này không được sử dụng như một món ăn độc lập, nhưng thông thường súp bắp cải được nấu cùng với nó, được gọi là màu xám xám vì màu sắc của nó. Và mặc dù màu này là không đặc trưng, nhưng trong thực tế, súp bắp cải kiểu xám xám rất ngon.
Nếu bạn không thích hương vị của dưa cải bắp, thì bạn có thể ướp nó một mình hoặc trong các loại rau khác (cà rốt, bắp cải, tỏi, v.v.) hoặc quả mọng (quả nam việt quất hoặc lingonberries). Hoặc, trong phiên bản "Georgia" - với hạt tiêu nóng. Ngoài ra còn có một phiên bản đặc biệt vitamin, mà bà ngoại thích cho cháu ăn - bắp cải trộn với ớt ngọt, táo, hành và nho.
8. Nho
Một trong những lợi thế của nho (ngoài sự phổ biến, khả năng chống băng giá và sự không khoa học so sánh) là nó rất đẹp. Do đó, thạch nho đỏ là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nga.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tạo ra các hợp chất từ nho, nấu mứt, xi-rô (và sau đó sử dụng chúng làm cơ sở cho đồ uống trái cây), cũng như chỉ cần lau bằng đường. Phiên bản đóng hộp không có vỏ của loại quả mọng này là tuyệt vời như một phụ gia hương liệu cho cá hoặc thịt.
7. Cà rốt
Thông thường, cà rốt không hoạt động như một thành phần độc lập để thu hoạch, nhưng hoàn chỉnh với các loại rau khác (nhiều trong số đó đã được đặc trưng trong 10 sản phẩm thu hoạch phổ biến nhất ở Nga) - bắp cải, củ cải, ớt ngọt, bí xanh và cà tím.
Và nó thường được sử dụng như một loại trứng cá muối - ví dụ, trong gia vị "Poltava". Đôi khi nó được đóng hộp trong dầu hoặc giấm và phục vụ như một món ăn phụ cho thịt.
6. Táo
Một loại trái cây khác (ngoài mận), đã tìm cách lọt vào danh sách các chế phẩm phổ biến nhất, ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Và không vô ích. Bằng khả năng sinh sản và sự phong phú, táo giống như zucchini - chúng cũng có thể phát triển ở bất cứ đâu và bất cứ lúc nào.
Và vào mùa thu, một cái gì đó phải được thực hiện với sự phong phú thơm này. Đó là những gì họ làm: họ làm mứt, trái cây hầm, chưng táo thành giấm thơm, cắt trái cây và sấy khô trong lò dưới dạng khoai tây chiên và thậm chí cuộn lên những chiếc lọ chứa đầy bánh trước để không làm hỏng sau này. Và táo được ướp muối, lên men và ngâm trong kvass, lúa mạch đen hoặc trong nước mật ong.
5. Cà tím
Về mức độ phổ biến, là một thành phần cho các chế phẩm mùa đông, những con nhỏ màu xanh lam của Pháp không nhiều đằng sau zucchini. Có lẽ do thực tế là những vị khách nước ngoài màu tím này có nhiều kinh nghiệm hơn trong tu luyện.
Mùa hè năm 2019 hóa ra lạnh, ảnh hưởng đến xếp hạng của nhiều loại rau. Đánh giá qua các truy vấn tìm kiếm, công dân nhìn vào giá trên kệ, thở dài và quyết định rằng voi ma mút là voi ma mút, nhưng tôi muốn ăn ngay bây giờ.
Do đó, số lượng truy vấn về chủ đề Cách nấu cà tím cho mùa đông đã giảm 15%; Cải xoăn và dâu tây cũng bị ảnh hưởng.
Điều gì đang được thực hiện với cà tím? Chúng được lên men một mình, lên men với bắp cải (ở dạng nhồi), ướp cả đơn giản trong nước muối với giấm, và trong một hỗn hợp tinh chế hơn của dầu ô liu, rượu gạo, nước tương và giấm gạo. Và cho vẻ đẹp rắc hạt mè.
Một món ăn rất phổ biến khác là cà tím hầm với rau, cả hai được cắt thành các vòng, và ở dạng trứng cá rau.
4. ớt chuông
Giống như cà rốt, hạt tiêu hiếm khi xuất hiện như một món ăn độc lập giữa các khoảng trống. Thông thường anh ta là một vị khách được mời để tô màu cho vẻ đẹp lộng lẫy của phôi. Ngoại trừ lecho.
Đáng ngạc nhiên, món ăn Bulgaria trong nguồn gốc của nó đã giành được tình yêu nồng nhiệt của người Nga. Nếu bạn sử dụng một công cụ tìm kiếm với từ "ớt chuông cho mùa đông", thì phần lớn các công thức nấu ăn sẽ là về anh ấy - về lecho. Mặc dù bạn chỉ có thể ngâm ớt hoặc thậm chí làm bánh ngọt không đường trộn với hạt tiêu nóng - cho các món thịt và thịt gia cầm.
3. Zucchini
Ôi, những quả bí. Chúng là những cách để tồn tại trong những điều kiện không thể tưởng tượng nhất và làm hài lòng chủ nhân của chúng với một vụ mùa bội thu, phát triển đến kích thước khổng lồ. Tuy nhiên, niềm vui nhanh chóng nhường chỗ cho nỗi buồn khi những người chủ mệt mỏi chất đầy thùng thứ mười vào xe, và những quả bí không kết thúc ở đó.
Vì vậy, bạn phải ném tất cả sức mạnh của mình vào cuộc chiến chống lại mùa gặt - cá bột, hầm, nấu ăn và tất nhiên là thu hoạch cho mùa đông.
Zucchini thường được ướp trong hỗn hợp nước, đường, muối và giấm. Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn tinh tế hơn khi rau hoặc thậm chí các loại quả mọng (ngỗng, nho) được thêm vào zucchini. Và nếu zucchini còn rất trẻ và không có thời gian để trưởng thành, chúng có thể được muối - vâng, giống như dưa chuột, sử dụng cùng một công nghệ.
Nhưng điểm cộng chính của zucchini là khả năng tiếp nhận hương vị của các sản phẩm xung quanh, hoạt động như một loại người nhận lý tưởng. Vì vậy, các bà nội trợ kinh tế hãy vui mừng, cho zucchini hương vị của nấm, ớt ngọt hoặc thậm chí là ngỗng với chanh dưới dạng mứt.
2. Dưa chuột
Thật thú vị, hóa ra nơi cư trú của một người có thể được xác định bằng cách anh ta xoắn cà chua hoặc dưa chuột cho mùa đông.
- Ẩm thực càng gần Thái Bình Dương, dưa chuột càng phổ biến.
- Ngoài Yenisei, rau xanh và pimply ngự trị tối cao trong vụ thu hoạch.
- Hai khu vực nổi loạn duy nhất vi phạm bức tranh xanh tổng thể có màu đỏ tươi là Khabarovsk và Primorsky Krai. Mặc dù có Signor Tomato vượt qua đối tác rau quả của mình đến một khoảng cách tối thiểu.
- Đúng, có những người bất đồng chính kiến ở phần châu Âu của đất nước. Ví dụ, ở Crimea, dưa chuột được ưa thích - hòn đảo xanh duy nhất trong số Biển Đỏ. Có lẽ chúng đặc biệt ngon trong số Crimeans.
Thông thường, vào mùa đông, dưa chuột được ướp muối ở cường độ tối đa hoặc ở trạng thái muối hơi mặn. Và họ cũng chuẩn bị cho dưa chua từ chúng - họ nướng rau xanh trên vắt, trộn với muối và tỏi và cuộn chúng vào lọ.
1. Cà chua
Nơi đầu tiên trong việc lựa chọn các sản phẩm tốt nhất để thu hoạch cho mùa đông đã đến một nguồn vitamin và chất chống oxy hóa có giá trị. Ngoài ra, nó khá đơn giản để trồng trọt và phát triển ở hầu hết mọi nơi. Điều gì đang được thực hiện với anh ta? Và tại sao không làm điều đó!
Kvassyat: trong một cái xô đặt lá cải ngựa, thì là, nho hoặc anh đào, rễ cải ngựa, tỏi (nếu có ham muốn nóng hơn, sau đó cắt một ít ớt cay), đổ nước muối. Sau đó, họ chờ khoảng hai tuần ở nhiệt độ phòng và đặt chúng ra bờ sông hoặc chỉ đưa chúng ra ban công mùa đông.
Được xử lý nhiệt: được sử dụng làm cơ sở cho gia vị, thường là adjika. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho adjika - mỗi gia đình có một công thức riêng. Một số người thích nó sắc nét hơn và cải ngựa nhiều hơn, những người khác dựa vào hạt tiêu nóng, trong khi những người khác thích tùy chọn "táo" - khi cà chua được đưa qua máy xay thịt với táo, cà rốt, ớt ngọt và tỏi.
Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng. Hỗn hợp thu được được hầm trong dầu hướng dương, đun sôi và ngay lập tức đổ vào lọ. Hoặc họ làm gia vị Ấn Độ - tương ớt, khi cà chua được cuộn vào lọ cùng với táo, hành tây, nho khô và gừng tươi.
Ướp thịt. Có rất nhiều chỗ cho trí tưởng tượng - cà chua có thể được ngâm cả riêng và nhồi (bắp cải, cà rốt, nấm). Và bạn không thể chờ đợi trái cây chín - có những công thức cho cà chua xanh.
Muối: Cà chua được đổ với dung dịch muối trộn với đường và mù tạt khô, cuộn lại trong lọ và kiên nhẫn chờ đón năm mới, khi những quả nhỏ màu đỏ có thể được đặt trên bàn.
Trống: Gần đây, phương pháp này ngày càng trở nên phổ biến trong giới ẩm thực, người mới và những người không giỏi. Thông thường, cà chua cherry được sử dụng để sấy khô, cắt làm đôi, rắc hỗn hợp muối, hạt tiêu và thảo mộc (thường là kinh giới) và cho vào lò nướng. Khi các loại rau được sấy khô rất tốt (toàn bộ quá trình mất từ trưa đến ngày), chúng được đổ bằng dầu ô liu và niêm phong cho mùa đông.
Ăn ngon miệng nhé!
